Tarassaco, Sedano Rapa, Limone

Tarassaco di brace, crema di sedano rapa, olio al limone e fagiolo croccante

12
Lattuga & Bloody Mary

Lattuga croccante alla brace con dressing al Bloody Mary

Hummus di brace

Hummus di ceci, Olio alla menta, Polvere di frutti rossi, Ceci croccanti

10
9
Fagiolino, Pera e Arachidi

Patata cotta sotto cenere, Caciocavallo di grotta, Olio al rosmarino

Patata Ancestrale
Yakitori di Peperone
Topinambur e Mela Smith

Fagiolino “spadellato” in brace, purea di Pera Williams e Arachidi salate

Topinambur alla brace, Purea di Mela Smith, Cappero alla brace, Olio Verde

Spiedo di Peperone Rosso, la sua Riduzione, Olio alla Menta, Zest Limone

10
12
13
13
Proteine
Bombette

Spiedo di Bombette, Pomodoro Secco, Basilico

15
Taglio del giorno

Taglio di bovino, Insalatina a Sgrassare

Costata di bovino

Costata di Grigia Alpina, Insalatina a Sgrassare

25
8.5/hg

Filetto di pesce pescato ad amo nel mediterraneo

Pescato del Giorno
30
Quinto quarto
Trippa alla Brace

Spiedo di trippa e spicchio di limone scottato

10
Gnommareddhi

Involtino di cuore, fegato e polmone di agnello

11
Formaggi di Capra
Stravecchio

Formaggio a pasta dura di capra stagionato

7
Erborinato

Formaggio semistagionato con inoculo di muffe nobili

6
Dolci di brace
Ananas

Ananas, Latte di Cocco, Bourbon e Olio al Basilico

10
Pesca

Pesca, Yogurt, Porto, Rosmarino, Sale Maldon

Panna Cotta

Panna Cotta di Capra, Albicocca e Cupeta

10
9

Menù

Vegetali
Losko sour

Mix di Rhum in infusione con Ananas alla brace

Martini sour

Twist sul Dirty Martini, con infusione di Olive alla brace

Smoky 75

Twist sul French 75 con St Germain affumicato e Spumante

12
12
12

Drink List

Signature
12
Gin Tonic
Fusetti Spritz
Gin Tonic Premium
8
Classici
da 9
Virgin Gin Tonic
8
Americano
8
Negroni
8
Sbagliato
8
Margarita
8
Tommy's Margarita
8
Moscow Mule
8
Birre
Light on

Birrificio Hold On - Nu Helles Beer - 5% Vol, 33cl

5

Birrificio Hold On - Our Hope - Session Neipa - 4,5% Vol, 33cl

5
Our Hope

Carta Vini

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